Investigación intoxicación
Según un informe preliminar de la Unidad de Alimentos para Aprender (UApA), 15 estudiantes de la Institución Educativa J. Iván Cadavid, beneficiarios del Programa de Alimentación Escolar PAE, presentaron síntomas gastrointestinales luego de consumir los alimentos entregados en la institución. El informe preliminar corresponde al el 17 de mayo.
Según la inspección hecha por la entidad de salud, los alimentos que causaron la intoxicación masiva fueron tortas y leche entera, afirma que “Se encontraron 139 tortas vencidas (con F. V. 10 de mayo de 2022), algunas con deterioro notable y presencia de hongos. Además, en las bolsas de leche inspeccionadas también se reportó mal estado puesto que algunas leches estaban infladas o abombadas”.
Luego de la inspección, los alimentos fueron decomisados y se realizó el levantamiento de acta de inspección para su desnaturalización. No se tomaron muestras biológicas para análisis de laboratorio por estar vencidos.
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También se encontraron productos mezclados con fechas de vencimientos vigentes y caducados, “Productos almacenados en costales y en el piso, malos procesos de lavado y desinfección del área utilizada como bodega y, por último, evidencias de plagas”, agregó el ente investigador.
La inspección determinó que el comedor escolar es desfavorable y dio medida sanitaria de seguridad. Ante la situación, la Unidad de Alimentos para Aprender (UApA) se comunicó con la Entidad Territorial de Antioquia informando que, «El comedor escolar se encuentra clausurado hasta que el operador corrija los hallazgos registrados en el acta de visita y se cumpla con las condiciones definidas por la normatividad vigente».
Según el informe, se determinó que los alimentos vencidos si estaban relacionados con los casos de intoxicación en el municipio.
Se establecieron varios compromisos con los diferentes actores involucrados como la visita programada obligatoria de la Secretaría de Salud en todos los establecimientos educativos para prevenir y mejorar las condicione sanitarias para prestar el servicio de alimentación escolar.
El PAE en la institución educativa Iván Cadavid continúa operando con modalidad industrializada pues la bodega si cuenta con concepto sanitario, informa la entidad, “la ETC en conjunto con el operador acordó continuar con esta modalidad hasta que se efectúen los compromisos antes mencionados y el comedor tenga el concepto FAVORABLE”.
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Los demás compromisos acordados con la Unidad de Alimentos para Aprender (UApA) son:
- Escalar la situación presentada al operador y exigirle que dentro de su plan de mejora se evidencie principalmente las fechas de vencimiento, las cuales mínimo deben tener periodos con fecha de vencimiento vigentes a la semana de entrega.
- Acondicionar en la institución un espacio limpio, libre de plagas, libre de humedad, con estibas o mesas que eviten el contacto de los alimentos con el suelo y paredes y que cuente con recipientes para el óptimo almacenamiento de los alimentos.
- Gestionar por parte del municipio junto con el operador un plan de mejora donde se vean reflejado las acciones a tomar para evitar la repetición de esta situación, el cual debe contemplar.
- Articulación constante con el técnico de salud del municipio para programar visitas a los diferentes establecimientos educativos con el fin de detectar posibles riesgos a tiempo y así evitar otros casos de intoxicación por alimentos.
- Acciones de promoción y prevención en cuanto al debido proceso de lavado y desinfección de los espacios, así como también la sensibilización al personal encargado del PAE y los beneficiarios del correcto lavado de manos
- Articulación constante con los docentes encargados del PAE en las diferentes instituciones, con el fin de que verifiquen las fechas de vencimiento y las condiciones organolépticas de los alimentos antes de entregarle el complemento a los beneficiarios y a su vez, explicarles las acciones a seguir en caso de presentar alimentos vencidos o en malas condiciones.
Concluye el comunicado dirigido a la opinión pública la Unidad Administrativa Especial de Alimentación Escolar.
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